红薯
忌糖尿病性平，味甘，归胃经，肠经
红薯味道甜美，营养丰富，由于含有丰富的膳食纤维，可促进代谢产物的排出，故有“肠胃清道夫”之称。西方国家公布的20种抗癌蔬菜中，红薯位列其中。营养价值较高﹐所以被国外营养学家称为“十全十美的食物”。
营养价值
红薯味美﹐且营养丰富﹐含有大量的淀粉和丰富的赖氨酸和色氨酸﹐钾的含量也较高﹐这是一般蔬菜所不能比的。从营养学的角度来看﹐克红薯的营养价值与克的苹果相当。因此﹐欧洲人把红薯称为“地下苹果”。其营养价值可以与米媲美。其蛋白质含量超过了大米﹑白面﹑小米等﹐维生素B1含量为大米饭的7倍﹐维生素B2含量为大米的4倍。红薯中富含维生素C和胡萝卜素（维生素A原）﹐维生素C含量可与柑橘媲美。
食疗作用
红薯味甘性平﹐具有和胃调中﹑益气健脾﹑缓急止痛等功效﹐可以治疗消化不良﹑食欲不振﹑慢性胃痛﹑关节疼痛﹐以及习惯性便秘﹑筋骨损伤﹑腮腺炎﹑胃及十二指肠溃疡﹑皮肤湿疹等病症。红薯性平，既可作主食，也可作副食和药用，有益气生津、补中和血、宽肠胃、通便等功效。红薯含有维生素E和能转化为维生素A的胡萝卜素，具有很好的抗癌作用。红薯藤也可作为蔬菜食用，其性微凉，味甘涩，入脾、胃经。红薯藤止血、止泻、通经，主治吐泻、便血、血崩、乳汁不通、痈疮。
有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
预防肺气肿
吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。
预防癌症
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
有利减肥
每克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。
美容养颜
红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。多吃红薯可以保持人体皮肤细腻，有的朋友眼角会有脂肪颗粒吃红薯可以减少皮下脂肪堆积，红薯还有润肤、防皱、美容养颜之功能。
预防胆固醇过高
红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。
辅助降血压
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
养护关节
红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。吃红薯还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
预防便秘
有研究发现，红薯里面的纤维素如果和等质量的大米和面粉相比较的话，是它们的十倍，而且它因为不易被人体肠胃消化掉，因此可以起到加快肠胃蠕动、促进排便的作用，从而可以在一定程度上缓解便秘问题。
特别提示
1.不能过多食用红薯。因其中含有一种叫“气化酶”的物质﹐在肠道内能产生二氧化碳气体。同时﹐红薯的含糖量较高﹐吃后会使胃酸分泌增加﹐若食之过量﹐常会引起烧心﹑反酸﹑腹胀等不适感觉。预防的方法是不吃过饱﹐同时将红薯蒸熟煮透﹐使其中的“气化酶”被破坏﹐尽量不吃生番薯。2.禁食腐烂变质的红薯。因其中常含黑斑病菌*素﹐食后可出现恶心﹑呕吐﹑腹痛﹑腹泻等胃肠道及全身中*症状﹐甚至危及生命。即使经高温加工﹐黑斑病菌*素也不能被破坏﹐因此绝对不能吃烂白薯。3.禁食发芽的红薯。因为红薯本身含有一定的龙葵素﹐适当的龙葵素有缓解痉挛的作用﹐能减少胃液分泌。但是﹐当红薯发芽时﹐龙葵素含量则大大地增加﹐大量的龙葵素会影响身体健康。4.糖尿病人能适当吃些红薯，但需注意：(1)热量总量控制，吃红薯后其他主食量就要减少。假如减少50克大米、白面食品，就可以吃克红薯，但一定要适量进食。(2)合理搭配，不要经常吃，每周吃一顿即可。吃红薯之外，最好要搭配一些新鲜的果蔬。(3)红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。(4)烤红薯相比蒸煮方式升糖速度更快，但放凉后其升糖速度则大大降低。
适宜人群
脾胃虚弱、气血两亏、湿热*疸、慢性肝病及肾病患者。
不适宜人群
过敏体质者、胃酸过多及胃溃疡患者。
适宜搭配
红薯配伍薏米煮粥，对湿疹、疱疹等慢性皮肤病人有益。
不适宜搭配
1.红薯不宜与柿子同食。红薯含淀粉较多，吃了以后会使胃里产生大量胃酸；而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。2.红薯不宜与蜂蜜同食。红薯中富含纤维素，而蜂蜜具有通便效果，同食易引起腹泻。
食用窍门
巧煮红薯更甜：等水煮开冒热气时，马上放入红薯，使其表皮在短时间内就能煮成半熟。然后改用温火，红薯中的淀粉酶在60℃左右能促进淀粉转变成糖。这样煮十几分钟后，再改用旺火，煮出来的红薯就会特别香甜。
选购方法
买红薯时，可根据外形、颜色、气味来判断其品质优劣。1.观外形选购红薯时，应挑选纺锤形状者为最佳，并且还要看表面是否光滑。2.看颜色表皮呈褐色或有黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的*素使红薯变硬、发苦，对人体的肝脏来说是一种剧*。3.闻气味要用鼻子闻一闻是否有霉昧。发霉的红薯含酮*素，不可食用。
保存方法
红薯如果存放在常温状态下，不能储存很久，为了更好地保存，可采用冰箱冷藏法、包裹储存法等。1.通风储存法红薯买回来后，可放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。2.冰箱冷藏法如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。3.包裹储存法可以用报纸包裹放在阴凉处，这样可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。